辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐等多种材料精致而成，虽是同一道菜，各地制作也有各地的特色，今天分享家常辣子鸡的做法，供大家参考。

准备食材：

鸡腿：3个

食用油：适量

干辣椒：适量

鸡蛋：1个

小葱：1小把

生粉：5勺

姜：1块

蒜：8瓣

料酒：2勺

盐：半勺

白糖：半勺

花椒：40粒

生抽：1勺

耗油：1勺

五香粉：半勺

熟芝麻：1勺

烹饪步骤1：

首先把葱切段，姜切片，蒜切碎，鸡腿洗净剁成小块，放入碗中，加入少量姜片，生抽，耗油，盐，料酒，五香粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。

步骤2:

干辣椒剪成小段，辣椒可以根据自己口味，不喜欢吃辣就少放点。

步骤3:

鸡肉腌制好后，在加入一个蛋清，生粉，搅拌均匀，生粉不用太多，裹一层浆就行。起锅烧油，油温可以用筷子点下去直冒泡就可以了，下鸡块，炸至金黄色捞出控油。

步骤4:

二次复炸，油温要高一点，炸一分钟左右捞出，装盘备用，注意别炸焦了。

步骤5:

另起锅烧，下少许葱段，姜蒜爆香，在下干辣椒，花椒爆香。在下入鸡块，放少许糖提味。

步骤6:

翻炒糖融化，下葱段，在撒上熟芝麻，翻炒均匀，出锅装盘。家常辣子鸡就完成啦，喜欢的就自己动手试试吧。