用料

红薯粉丝1把、包心菜1/4个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量、小米辣2个、孜然粉1勺、香葱3根

包心菜炒红薯粉丝的做法

1、这就是正宗的红薯粉丝，己经晒干了可以存放很久哦，想吃的时候泡一把。

2、先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟足够了。

3、然后用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，目的是为了吃的时候筷子方便夹，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。

4、鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。

5、迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。

6、再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。

7、然后加入红薯粉丝。

8、左手一边用筷子迅速抖散红薯粉丝，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味。

9、然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。

10、装盘开动了，香喷喷的好好吃哦，亲们赶紧动手试试吧。

小贴士

炒的时候左右手速度一定要快，防止粘锅烧焦，我用的是普通铁锅，怕粘锅也可以用不粘锅，其实没有什么诀窍，只要按照我的步骤，真的会炒得很好吃的，孜然粉是这道菜好吃的关键，不能省略一定要放的，红薯粉丝最好不要冷水泡时间上太慢了，也不能放开水里煮会煮太熟了，直接放开水里泡10分钟就可以了。