辣子蒜羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩”，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化，端上来时，但见满碗皆红，椒辣与蒜辣扑鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老关中则大口大口地享受，只觉得香美无比。此食品可热吃，也可冷吃，冷吃更别有一番滋味，似凉粉而实系荤菜，是血品却清素平常，三二好友相遇，一盘辣子蒜羊血，一瓶西凤酒，便可畅谈一宿。