牛肉丸中放入陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香；放入马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。

广式牛肉丸

牛肉400克、荸荠100克

陈皮2片、姜20克

食盐3克、生抽2汤匙

黄酒1汤匙、水淀粉2汤匙

香菜3根、胡萝卜适量

1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎

2.陈皮用清水泡软，剁碎

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3.将姜末加入牛肉糜

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4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀

5.将荸荠碎加入牛肉糜中

6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀

7.加入陈皮碎，拌匀

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀

9.加入香菜碎，拌匀

10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上

11.蒸锅烧开水蒸10分钟