今天分享一道鱼香茄子的做法，做法简单易学，味道棒，而且非常下饭，喜欢的朋友不妨试试。

用料：茄子，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，油，淀粉。

做法：

碗内加一勺淀粉，加水稀释

倒入适量的生抽、糖、醋搅拌均匀。

茄子去蒂，切成一指长的小段。再把小段切成小片和长条。

锅内倒油，油热后下茄条炸，炸至茄子变软，即可捞出。

倒出锅内的油，把炸好的切条倒入锅内，加一点郫县豆瓣酱炒匀。

炒出红油后，加蒜末炒香，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。

这道鱼香茄子就做好了，最后还可以再来一点葱花做点缀，配上香喷喷的大米饭吃，一碗根本不够吃。

特别提示：

喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒。

茄子不想炸，也可以加一点盐，等茄子出水后，加油倒入锅内炒。