准备材料有海脊鱼，姜，大葱。 姜切片，大葱切段，鱼身打一字刀使鱼更好的入味，把鱼放入盆中，加入姜片，葱段，八角，花椒，食盐，味精，白糖，香叶，桂皮，倒入啤酒，酱油，胡椒粉，白醋，拌匀腌制半小时。

起锅烧油，把鱼放油锅炸熟，炸熟捞出。加热油温，把鱼放入锅中炸第二遍炸酥。 炸酥鱼捞出装盘，这样一样美味可口的干炸海脊鱼就做好了！