1原材料:
鳜鱼（或鲩鱼）1条，五花肉300克，鸡蛋1个，香菇50克，料酒20克，酱油20克，豆瓣酱30克，白糖10克，蒜末15克，姜末10克，精盐适量。
2制作方法:
（1）把鳜鱼去骨洗净，打成鱼泥，加入鸡蛋清，分三次倒入少量清水，顺着一个方向，使劲搅打。
（2）把香菇洗净，撕成小块，蒜，姜剁成末，待用。
（3）把油放入锅里烧成三成热，把鱼泥抓在手里，让其从虎口挤出，用汤匙一挖便成鱼丸落下油锅浸熟，放入凉水中浸泡20分钟。
（4）把五花肉洗净，先切成条改切成小块，放入热油锅煸炒，加入豆瓣酱，蒜末，姜末，香菇翻炒均匀。
（5）把鱼腐放入锅里，加入料酒，酱油，白糖烧到大火收汁即可。
