土豆、萝卜、大白菜，早已满足不了我们在寒冬季节对食物的欲望，反季节绿色蔬菜随时可以买到。但又有养生专家出来说，吃反季节蔬菜不利于健康。于是，吃还是不吃，成了个问题！

每一种蔬菜都有它独特的营养元素，比如西红柿含有胡萝卜素和茄红素，黄瓜的维生素C和钾，西蓝花的维生素K和类黄酮。每一种蔬菜的存在都是大自然的馈赠。

自从物质生活的丰富，科技的发达，人类越来越聪明，制造小环境，改造基因，满足日益发达的欲望。反季节大棚蔬菜一般有几下几项危害：肥害

人为制造出来的小环境，与自然相悖的话，就必须给土地施加更多的化肥，过多使用化肥使土壤本质发生改变，反而制约了蔬菜的生长，降低了水与肥的吸收能力。土壤的盐渍化过高，产生的毒气也影响蔬菜生长。药害

任何一种大棚蔬菜，都会使用到除草剂，还有过量的农药，会使蔬菜变形甚至死亡。旱害

水源供应不足，会制约蔬菜生长速度，打乱了施药，施肥的节奏。

当然了，我们的农业科技也不会让大家吃有毒蔬菜，从大棚到餐桌，还有很严格的质检部门替我们把关的！

我最想说的是，深冬季节，该如何满足尝鲜的欲望，健康地吃反季节蔬菜？

有种说法是，各种维生素，微量元素是每天必须补充足够的，不要管是不是反季节，每天都要吃。反季节蔬菜某些营养元素比应季的低一些， 那就多吃些。

拜托，人体是个化工厂好不好！谁能保证吃进去多少，就能消化吸收多少。担心摄入营养不够，就多吃点？

要知道，有句话是这么说的，珍馐美馔成为腐肠之药。意思是不论吃进去多好的东西，代谢不了的就是毒。寒冬季节，阳气内敛，消化能力会稍微弱一些，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的习俗，就是冬天吃萝卜来消食化气，让体内气机畅通。

从中医的角度，每一种食物不只有具体的形，还有无形的能量。我们可以通过仪器分析出微量元素的多寡，却不能查明白能量的高低。能量是个综合因素，包含了蔬菜生长期间空气，水份，阳光等等各种的总和。

例如，南方人就特别清楚春笋与冬笋的能量差别，配菜与烹饪方法就不一样。春笋是初春时间萌芽的蔬菜，具有生发之气，入肝经。冬笋是冬天生长的，能够滋肾阴，所以冬笋经常与猪肉配伍，比如腌笃鲜。这些都是传承下来的民间智慧，不能简单用仪器分析笋的营养元素。

油焖春笋

腌笃鲜

《黄帝内经》中的《四大调神大论》，就教导我们要“饮食有节”，吃应季的食物，顺应四季的更替去生活。冬天本来就是个收藏的季节，不仅毛孔收紧身体闭藏，连我们的思想，行为也要一起收敛起来，不要有过多欲望，不耗散过多能量，储存着为来年的生发。

从人类亿万年的进化来看，我们都是在祖先们饿着肚子中来到这个世界的，物质丰富才几十年，基因还保留着饥饿的习惯，一旦身体过量摄入，马上把营养储存起来，堆积成多余的糖，脂肪，蛋白质，后果么，你我都懂的...

阴中有阳 阳中有阴

太极的这个图腾，就告诉我们，凡事阴中有阳，阳中有阴，相互保留一点，不能只朝着一个方向极端行事。饮食中主基调还是要顺应四季的更替，适时收敛，适当养藏，也可以满足一些小小的欲望尝尝鲜，毕竟我们生活在科技如此发达的时代，不必太委屈自己，也是一种顺从。