大家好，今天依旧是给大家带来一大美味的家常菜，它叫做剁椒芋头。没有看错。是芋头，不是鱼头。剁椒鱼头这道菜我们一般是要用蒸的手法，才能做出非常好的口味。

这道菜一共有三种做法，小编会给大家一一介绍的。

第一种做法，我们需要准备300克左右的芋头，还有红辣椒100克和泡椒50克。

调料方面我们只需要5克的鸡精，还有5克的香油。

首先我们需要把红辣椒洗干净切成小段放在一边备用，然后还要把300克的芋头用清水反复清洗，并且把它的表皮削掉。处理好的芋头，我们就可以把它切成拇指大小的小块儿，这样方便蒸熟还有入味，并且有利于客人夹菜。然后把拿来一个碗，把处理好的芋头放到碗里面，在上面撒上一点点的鸡精，买来的泡椒，然后再撒下处理好的红尖椒。这些都做好以后，我们就需要在锅里面放入适量的水，用大火将它烧开。等水烧开以后，在家装有芋头的碗，放上去蒸30分钟。如果你切的芋头块比较大的话，需要多蒸一些时间，以免它没有熟透。等芋头蒸熟以后取出来，在上面淋上一点点的香油。这样一份简单的剁椒芋头就可以上桌了。（需要注意的是，一般情况下不都会使用剁椒，这样它的口感会更加的好，如果没有剁椒的话，大家可以用泡椒代替。）

第二种做法也非常的简单，我们需要准备的食材有芋头，自制剁椒或者是泡椒，小葱，味极鲜，鸡精，还有香油。

同样的，我们下把芋头反复清洗干净，并且把它的表皮去掉。不过这里不再是切成小块，而且切成薄薄的一片。

大家道刀功好的话，可以切成厚薄一致的薄片，这样口感会更好，看起来也非常的好看。 下面我们就需要将剁椒加入鸡精，还有味极鲜，并且混上香油进行搅拌，大家一定要把它拌均匀，这样才能保证口味的。然后我们把之前切好的芋头放入碗里面。再把刚刚拌好的剁椒平铺在上面。接下来的做法也和之前差不多，我们要在锅里面放入一锅的水，将它烧开，然后将处理好的芋头和剁椒放上去，蒸上20分钟或者30分钟。

在这期间我们可以把葱切成葱花，在出锅以后把它撒上去就可以做好这道菜了。大家是不是也觉得非常简单呢？小编在家里尝试过几次，真的非常容易的上手。而且做出来的味道也非常的不错，你可以平时食用，也可以在请客时拿出来让客人惊艳。

姐三种做法，我们依旧需要300克的芋头，一点糖，一点盐，味精鸡精，还有剁椒。

如果大家实在没有剁椒的话，可以用泡椒代替，但是口感上可能会稍差一些。我们还是需要把芋头洗干净，但是这里我们就直接在锅里面放入一锅水烧开，再把洗干净的芋头放入锅内蒸至八成熟，不让他熟透，是为了避免在后续的处理处理中它过于脆弱。

芋头拿出锅以后我们再去皮，这是因为在生芋头去皮以后，上面会有一层粘液，这种粘液可能会有些人过敏，所以我们才用这种蒸过以后再去皮的处理方法。

不过这种处理好的芋头表面还是会有黑点或者斑点，虽然没有什么大的问题，但是我们还是把它去掉，这样才会显得美观，接着再把它切成块状。之前烧热的水倒掉，加入一点点食用油，烧热油后，再放入剁椒进行翻炒，炒香后得剁椒直接盛出来，倒入芋头里面去。紧接着加入适量的盐，还有一点点的糖，味精，还有鸡精，进行搅将拌。把它们搅拌均匀后，就可以放入锅上蒸，大概十分钟以后就可以蒸好了。这一种做法也不是很难，相信大家已经会非常快的熟练。

在前两种做法中，大家一定要注意把芋头蒸熟，不然我们说的那种粘液就会刺激咽喉，影响口感。另外还有一个小小的知识点，就是在切辣椒时，我们们可以将刀在冷水中蘸一下，这样切辣椒就不会辣眼睛。不知道大家有没有记住这两点呢？

剁椒芋头的三种简单做法就给大家介绍完了，迫不及待的你们可以快去试一下，或许第二天就可以吃上美味的新菜式了。