吃煮或炒的黄豆，人体对蛋白质的吸收消化率才是50%，而把黄豆加工成豆腐之后，吸收率立马上升到90%。一个健康的成年人，每人摄入膳食纤维量以10-30克为宜。除了粗粮之外，蔬菜中的膳食纤维比较多的是韭菜，芹菜，南瓜，苦瓜，红豆，空心菜，黄豆等等，吃新鲜没有加工过的食物。

如果担心蔬菜喷洒了农药，可买回放几天后再泡水几个小时再食用，在国际上推行的标准是每个成年人每天应该吃2个拳头般大小的水果和3盘蔬菜，营养学家推荐每天吃3-5种不同的蔬菜。