餐饮难做，这是行业共识。2019到2020年，又有不少餐饮店破产倒闭，从一开始的不景气到后来的没顾客四处碰壁，一家失败的餐饮店多数跟老板对餐饮行业了解的不透彻有关。单把产品或者服务做好都不足以支撑一家店铺，餐厅要想长足健康发展还是要从多方位综合去考虑。

要知道餐厅的亏损不是一朝一夕的事，可能早就买下了隐患，一开始不重视，只等问题爆发的时候老板才开始觉悟，那就晚了。

所以说餐厅生意一旦出现不景气的苗头，老板就应该加以重视。千万别等到“病入膏肓”了才开始着急。

那么问题来了，面对亏损的餐厅该怎样挽回他的损失呢？后期该怎样运营才能做到起死回生呢？接下来就是给大家总结了的点关键因素，也是实现们也是餐提供，希望能给大家带来帮助。

1.重新定位

餐厅亏损的时候，千万不要慌，要从根源上去找到和解决问题。这时候需要重新定位你的餐厅。

也许一开始你的定位就错误了。那些生意好的餐厅不见得是什么菜都会做，成功的餐厅往往是那些比较有特色的餐馆，无论是菜品口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调，也就是说定位非常精确。

所以说面对餐厅亏损，首先要对市场环境重新进行调研和分析，调整方案重新定位。

2.调整布局

餐厅生意不好的时候，老板千万要保持心态，店内该有布局和整体气氛不能少，有很多餐厅就是，一旦生意不好了老板就灰心气馁了，结果无心经营，丧表现在脸上，店里的员工也一个个“放弃治疗”。更有甚者，此时有些老板会为了节约开支，连灯和空调都不开，整个餐厅死气沉沉，让人不敢想靠近。

其实，餐厅生意不好的时候，越是这样生意会越差。

这时候我们应该打破这种不好的气场。首先老板要动起来，员工才能动起来，灯亮起来，老板和员工积极一点，让自己有事可做，顾客看到里面一派热闹的场景，就会主动被这种气氛感染而进店。

3.学会倾听

当餐厅生意不景气的时候，作为餐厅老板，要学会倾听，而不是一意孤行地按照自己的想法走。

这时候可以把员工叫在一起，讨论一下餐厅生意不景气的原因，是什么造成的？还可以找一些专业的人士来请教，只有老板虚心学习了，员工还愿意跟你说实话。

所以说当餐厅生意不景气的时候，老板要放下面子，融入到整个餐厅当中去。只有自己融入到餐厅中，才能找到餐厅生意不好的原因。

4.调整战略

有很多餐厅老板当生意不好了，就拿打折当救命稻草。觉得只有打折餐厅才能有人气，结果有很多生意不好的餐厅，打着打着就关门了。

打折只是一种促销手段，虽然能带来人气，但是很多餐厅都是赔本赚吆喝，根本赚不到钱。打折根本不是长久之计。如果打折能改变餐厅生意，那这个世界上就没有生意不好的餐厅了，所以说这时候我们要有一套自己的打法。

立足餐厅实际，结合市场行情制定一套行之有效的营销策略，每个阶段出现问题都能积极应对。

所以说当餐厅面临亏损时，首先要做到的就是老板不要着急，重新梳理一下餐厅的经营策略，重新树立在顾客心中的印象。这样呢，顾客才会来，才有机会挽回亏损的局面。