沙琪玛是一种中国的特色小吃，相信许多小伙伴都吃过沙琪玛，沙琪玛其独特的口感，松软的味道，更是让许多食客爱上了它。

今天，小喵就来为大家带来“沙琪玛”的制作方法，学会了自己在家做沙琪玛，好吃又健康，家人吃的也安心。

今日推荐：自制沙琪玛

用料：高筋粉 135g，低筋粉 65g，泡打粉 5g， 鸡蛋 3~4个，清水 适量（50g左右），玉米淀粉 20g， 食用油 适量， 细砂糖 160g左右， 麦芽糖 100g左右。

做法：

1，把鸡蛋跟低筋粉、高筋粉、泡打粉混合，搅拌均匀。

2，搅拌均匀后形成面团，再根据面粉湿润度加入差不多10克左右的清水。然后在面团表面撒上玉米淀粉，揉圆，醒面10分钟左右，再把面团擀成薄片。

小技巧/ps：

（1）面粉团加入清水，可以让做出来的沙琪玛更加松软，这样吃上去口感也更好。

（2）面团表面撒上玉米淀粉可以有效的让面粉防粘。

3，将刚刚擀成的薄片切成一条条的小面片，切好后，在面皮条上撒上玉米淀粉防粘。

小技巧/ps：在切面片的过程中可以边切片边撒粉，切一些撒一些，防止切好的面条片粘在一起。

4，起锅热油，炸面坯条。

小技巧/ps：

（1）在起锅热油前，可以把切好的面坯条过一下筛，筛去多余的淀粉。

（2）在炸面面坯条时，可以先将一条面坯条放入油锅中试一下油温，如果面坯条迅速浮起来，而且涨大了，这说明油温已经到了，然后再放入全部面坯条，进行烹炸。(如果觉得一次性放入全部面坯条不方便操作，也可分两次进行，但需注意油温。)

5，面坯条差不多炸到金黄色时，就可以把它捞出，放在一旁冷却备用。

6，开始熬制糖浆，把40g左右清水，细砂糖，麦芽糖一同放入锅中煮。用小火进行熬制糖浆，等到细砂糖溶解，并出现浓密的泡沫时，糖浆便制作完成了。

小技巧/ps：

（1）熬制糖浆最好用中小火，不建议大火，大火容易把糖浆烧焦。

（2）出现浓密泡沫时，可以拿筷子或者铲子试一下，能拉丝就可以了。如果有专用厨房测温计，温度差不多在112~115度左右即可。

7，锅子熄火，把糖浆倒入刚刚炸好的面坯条中，趁着热温进行快速搅拌翻转，让面坯条完全沾到糖浆即可。

小技巧/ps：

（1）熄火后，糖浆的余温正使用搅拌面坯条。

（2）搅拌时需注意，不要太用力，以免把面坯条搅烂了，差不多面坯条都沾到糖浆搅拌过程就完成了。

（3）在搅拌时，也可以放入葡萄干，芝麻，桂花等自己喜欢的配料，与糖浆面坯条一同搅拌均匀。

8，把刚刚搅拌完成的面坯条倒入不粘模具内，压紧。

9，压紧后，倒出来，待凉后，切开即可上盘。

10，享受自己做的沙琪玛吧！

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