主料

鱼柳适量

辅料

芝麻适量

鸡蛋适量

配料

番茄酱适量

盐适量

糖适量

果醋适量

白胡椒适量

酸甜咕噜鱼的做法步骤

1.鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。鱼柳要选择海鱼，没刺的。我的好像叫龙什么的。腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。

2.鱼柳沾淀粉。

3.炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。

4.锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。

5.兑水，熬成粘稠的汁。

6.把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。

7.成品