时下是油麦菜上市的季节，油麦菜别名香水生菜，气味独特，口感鲜嫩，生熟皆可食用。现代营养学研究表明，它富含维生素A、维生素B1、维生素B2、纤维素以及钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。咸蛋配墨鱼丸，咸蛋产热量高，有助御寒，并补充电解质，墨鱼丸味道鲜美，营养丰富。
【材料】油麦菜250克，干黑木耳10克，墨鱼丸250克，咸蛋1个，生姜3片。
做法:
1，油麦菜洗净切段备用。
2，黑木耳浸发，锅内加水1500毫升，煮开后放入油麦菜、黑木耳和墨鱼丸，大火转小火煮至墨鱼丸浮起后放入咸蛋，搅拌后即可饮用。
