原料：排骨400克，白糖120克，拉丝糖2克，辣椒面，花椒面，盐，定粉，香油，花椒油，鸡精，味精，色拉油各适量

制作方法：

1.排骨砍块8厘米左右，放流动清水漂15分钟，捞出沥干水分，放入盆中加盐，鸡精，味精腌制5分钟，然后取出，拍上定粉备用

2.锅中放油烧至7层热，放入排骨炸至外表酥脆熟透，倒出滴油备用

3.锅中放50毫升水，放入白糖和拉丝糖，炒至融化，下入排骨炒干水分，放辣椒面，花椒面，香油和花椒油，炒均即可出锅装盘。