虾酱，是沿海地区常见的一种美食。虾酱制作历史悠久，早在北魏时期贾思勰所著的《齐民要术》中就有关于虾酱制作方法的记载：“作虾酱法，虾一斗，饭三升为糁，盐一升，水五升，和调，日中曝之，经春夏不败”。好的虾酱颜色酱紫，呈黏稠状，无腥味，无杂质，酱质细腻，气味鲜香，咸度适中。

虾酱晾晒中

虾酱不仅可以作为调味品，还可以做出很多美味家常小菜，如虾酱蒸蛋，虾酱炒鸡蛋，虾酱炖豆腐等。作为一名80后，小时候吃不到鱼虾的日子里，咸鱼，虾酱就是大海的味道。简单虾酱蒸鸡蛋，就是一道超级无敌下饭菜，让人回味无穷。

家常虾酱炒鸡蛋

时至今日，各种海鲜都可以方便买到，但是小时候虾酱，咸鱼的味道，一直让我念念不忘。今天就跟大家分享一道简单家常的青椒虾酱炒鸡蛋的做法，清香味美，下酒下饭。——青椒虾酱炒鸡蛋的做法——

【主料】：虾酱/鸡蛋/青椒

【辅料】：姜末/葱花

【步骤】：

—STEP 1—

1，青辣椒洗净，切成薄片。如果喜欢吃的更辣，可以放干红辣椒。

2，鸡蛋4个打成蛋液，虾酱2勺跟蛋液一起搅拌均匀。

3，切一点葱花和姜末，备用。

—STEP 2—

1，起锅烧油，下入葱花，姜末，再下入切好的辣椒片。

2，辣椒片用小火慢慢炒干，炒至有微微焦香味。

3，下入搅拌好的虾酱和鸡蛋，不要着急翻动。

4，待其稍稍成型，中火炒散炒碎，过火。

—STEP 3—

出锅装入盘中，鲜味浓郁的青椒虾酱炒鸡蛋就完成了。

—TIPS—

虾酱炒鸡蛋主要借虾酱的鲜香味道，根据自己的口味，酌情添加。

虾酱本身是含有盐分的，所以不需要再添加食盐来调味。

青椒先下锅煸炒，可以炒出青椒中的水汽，吃起来更香。

—小结—

青椒虾酱炒鸡蛋，简单家常。不管是卷煎饼，夹馒头，清香味美，回味无穷，让我吃出小时候的味道。如果你也喜欢这道菜，不妨也做来试试吧。我是杰锅，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的[点赞][评论][转发][收藏]都是我前进的动力。本头条号已与维权骑士签约，原创不易，抄袭必究。