紫色的食物，有哪些呢？大家是否想到了茄子、蓝莓、葡萄、紫薯？据说，吃紫色食物，对于眼睛还有特殊的“功劳”。原因是紫色食物含有一种叫做“花青素”的物质，而花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”对组织器官的伤害，避免眼球受伤。

番薯叶是一种食疗功效很棒的蔬菜，常常被人们当成养生菜。在国内外知名度很高。常被人称为“长寿菜”“蔬菜王后”等等美名，可见人们对它的喜爱和信任。确实，番薯叶的营养丰富，尤其是维生素A较丰富，保护视力特别好。而紫色番薯叶含有的花青素，可缓解眼睛疲劳，同样有利于视力。所以，秋天这款紫色蔬菜要多吃，保护视力眼睛亮，一斤2元，清炒最爽甜。

另外，红薯叶还具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，对预防夜盲症具有良好的保健功能。

其实，除了番薯叶能吃之外，番薯梗也是能够吃的。下面，推荐一道食物。

辣椒丝炒紫薯叶梗

食材准备：紫番薯叶、青椒丝、蒜粒

做法步骤：

第一步，将买回来的紫番薯叶，一根根摘掉叶子，留下梗茎，清洗干净，切成小截备用；青辣椒清洗干净后，用刀从中间划开，去掉里面的辣椒籽，切成小长条备用。

第二步，架好锅，开火加热放油，油热后，下蒜粒和辣椒先炒

第三步，倒入紫番薯茎，和辣椒一起均匀的翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。 这个菜很容易熟，如果炒的时间过长则会影响爽脆的口感。

眼一生视光服务机构建议：经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。经常吃一些紫色食品，能有效防止眼疲劳，预防夜盲症，有助于预防黄斑变性、白内障等眼部疾病。有效地维护眼睛健康，预防各种眼病。