传统的做法是把烂了的部分用水果刀挖掉，然后吃剩下的，节俭不浪费是个好习惯，但得看水果坏掉的原因是什么。通常水果坏掉分为三种情况：

①机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。

这种情况下只是感官上出现了一些影响美观的变化，并不会产生微生物毒素物质。因此吃的时候削去变色部分，短时间内将其吃掉不存在风险。

②低温冻伤

不是所有的水果都适合冷藏，有的水果放在冰箱里果皮会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚与人体皮肤中黑色素类似，所以显示出了黑色。

虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不会有健康问题。

③发霉腐烂

水果一旦发霉，就应该丢掉。水果水分多，一旦霉变，极易由果汁渗透导致整颗水果受到霉菌污染，就算去除变坏这部分仍存在安全风险。不要因为勤俭节约听信什么周围一公分定理，霉变了该扔就扔。