#新星计划#

说到川菜，我第一想到的就是辣，讲真，去成都玩了几天，感觉我的舌尖真的都是麻的，被辣麻的，就是所有的小吃，餐厅，几乎不管你点哪道菜都是辣的，跟厨师说只要微微辣就行了，然后吃菜的时候我感觉我对微微辣的定义要改变一下了。

不过有一道川菜我觉得还是要辣一点才好吃，那就是鸭血，不过今天我们不止做鸭血还加入点新的元素——豆腐。

首先将豆腐和鸭血切成正方形的小块放在一旁备用。锅中烧开水放入鸭血和豆腐，大约一分钟之后捞出放到清水中浸泡备用。

热锅凉油小火放豆瓣酱煸炒出红油，接着下葱姜蒜，大火炒出香味来。然后将豆腐和鸭血放进去轻轻翻炒。

加入生抽、糖、盐、料酒之后转小火炖煮至沸腾状态。然后淋入淀粉水轻轻晃动锅使鸭血和豆腐均匀地裹上芡汁，在撒入胡椒粉。快要没汤的时候转大火收汁，撒入芝麻油和葱段，关火，出锅！

香辣开胃的改良版川味鸭血炖豆腐就做好了！超级下饭的。