11月，随着天气的逐渐变冷，意味着冬天是快来临了，大家的餐桌上一定少不了大白菜。但当下最适合吃的一种蔬菜，我觉得非它莫属。这菜就是花菜，又称花椰菜、菜花或椰菜花，才2块钱一斤，不仅口味独特，更是一种保健蔬菜。秋冬多给孩子吃点花菜，因为菜花富含维生素C， 每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍，还能提高免疫力，增强孩子体质噢。经常变着花样吃花菜，吸收花菜的营养，让身体健健康康的。

现在天冷了，特别喜欢在家做一些干锅类的菜，也正是由于花菜口感超脆，特别适合做干锅，于是就做了这道干锅花菜。一直都觉得干锅花菜是一道很下饭的菜，花菜搭上焦香四溢的五花肉，香气四溢，搭配白米饭，百吃不厌。做这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。要注意的一个地方是不要放水，在锅中反复翻炒，控制火候保留口感，让菜色、香、味俱全，这样才更有锅（镬）气。

干锅花菜

【材料】：花菜 半颗、青椒 适量、小米椒、适量 五花肉 150克、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙

【做法】：1、五花肉汆水，去掉血水，洗净后切成薄片；

2、花菜开成小朵，加盐浸泡后洗净，开水里汆烫1分钟（时间别长了，煮软就没口感了）随后用凉水冲，沥干水分后备用;

4、炒锅放入少许油，倒入五花肉煸炒，炒到五花肉微焦卷曲，煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

4、倒入葱白和姜炒香；

6、等五花肉的油炒出来后，放花菜翻炒几下，因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久，放下2汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒1分钟左右。

8、倒入辣椒段翻炒，炒到锅内收汁即可；

出锅装入干锅内，点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

【小提示】：

1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2、买到的花菜比较紧实，可以焯一下水控干再炒，比较易熟而且炒出来更加干香。