上个周末吃心在大阪度过，沿途安排了精致的料亭、精进的西餐和精彩的浪速料理，临行前的晚餐选了一间有趣的寿司：Sushi Yoshi寿司芳，由人称“鬼才大厨”的Hiroki主理，以做天马行空的创意寿司而出名，米其林授予二星评价，tabelog却只有可怜的3.33分。

订了六点的晚餐

餐厅开在安静的街区，门面狭小且低调，我们是提着行李来吃饭的，一进门就跟大厨打招呼：“实在抱歉，当天晚上要飞回上海，订了八点的接机，两个小时吃得完吗？”

大厨戴着香奈儿的黑框眼镜，满头白发狂乱，确实不像个传统的寿司师傅，不过他与一般日本厨师最大的区别可能是说着一口流利的英语：“今天的晚餐总共有20道寿司，大约需要3个半小时……我尽量吧！”

江户前寿司的节奏一般都很紧凑，通常两个小时以内结束战斗，听师傅这么说，我心里一沉，只好责备自己安排得不够周全。

时间再赶，酒还是要喝的，我们全盘信任师傅，请他帮我们选了一款。

我们发现大厨事事亲力亲为，不但自己切鱼，还亲自为客人侍酒……

客人的酒都满上了，师傅总算开工了，第一道菜很简单，北海道海胆配鱼子酱，没有任何调味，只是食材的组合而已，唯一的特别之处大概在于这是大厨在波尔多订制的鱼子酱吧。

跟着仍是海胆，换成了九州产的，做成手卷，加芥末少许，口感润滑，“好像冰淇淋啊！”我感叹一句，他呵呵地笑，顺势用手推了推眼镜。

看起来这副眼镜不太适合大厨，做寿司的时候他时不时地要用食指去推，眼镜消过毒吗？会沾上鼻尖的汗和油吗？啊不要想那么多，专心享用美味吧。

寿司也不按常理出牌，师傅的手法花哨，出品自成一派。

北寄贝搭配洋气的手指柠檬，质地脆甜。

一道银身鱼，大厨亲自摆盘，看他拿着镊子一片片夹叶子、一朵朵放花，我心里那叫一个急啊，当天晚上总共九位客人，如是重复九遍，一轮做完，时间已经过去十分钟。

眼巴巴地看着师傅做完所有琐碎而重复的动作，感觉像在看一位老顽童扮家家。

竹荚鱼轻轻炙烤之后切片，抹芥末酱，磨柠檬皮，酱油呢？师傅捏着小勺子一甩一甩地加上，笨手笨脚的，动作很好笑。

不论是师傅的玩法，还是我们的体验，寿司芳都可以算是我们吃过最离奇的寿司了吧！

上一次这么赶飞机还是在维也纳吃Steirereck……