红烧鲅鱼是我家聚餐时餐桌上的一道常菜，原因就是我老妈喜欢我做的这款红烧鲅鱼，简单也美味。红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，主要为咸甜味，其营养价值丰富，可止咳平喘，提神抗衰老。

材料。鲅鱼，老抽，红糖，大蒜，姜，葱，盐，面粉，干辣椒，花生油。

做法。

1，鲅鱼洗净，加入面粉裹匀。

2，锅烧热，放上花生油，再把鲅鱼段放入小火煎。

3，煎到金黄色加入大蒜和红辣椒，如果不吃辣椒也可以不放。

4，加入老抽。

5，加入葱姜和水。

6，加入两勺红糖。

7，小火炖到汤汁很少时，加入盐调味。

8，鲅鱼就做好了。

10，装盘即可。

峰儿话语。1，辣椒也可以不放，但是红糖必须放，不然味道不一样。2，煎鱼时，要把锅烧热，再放油烧热，就不会粘锅。葱姜爆香后 煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。