进入深秋后，天过了5点就开始黑了，天气不好的日子下班回家，天已经黑透了，又冷又饿，回到家好想能马上端上热乎乎的饭碗，所以，在工作日，我都是以快手菜为主，尽量在30-40分钟把菜做好，我们家3个人，一般荤素搭配3个菜，这3个菜中，要是有一个菜做起来费时的，那么另外2个菜就做蒸菜或者凉拌，3个菜同时进行，就会缩短好多时间。今天，下班回家做了3个菜，油爆小河虾，文蛤金针菇，凉拌莴笋，这三个菜特别省事，半小时差不多就好了，而且都是家人爱吃的，鲜美营养，比叫外卖还快，来看看这三道菜是怎么做的吧！

【油爆小河虾】

我们家百吃不厌的一道菜，算是一道保留菜了，有时候想不出吃什么，买虾总不会买错，三个人都爱吃，油爆，白灼，怎么做都喜欢吃。只是，天冷后小河虾越来越少了，价格也就越来越贵了，今天的小河虾卖75元1斤，一般买上7、8两，刚好一盘。

【材料】：小河虾400克，生抽1勺，盐适量，油适量，料酒适量，香葱适量

【做法】：小河虾买回后剪去虾枪和虾脚，清洗干净，锅中倒入适量油，7成热，放入小河虾爆炒至虾变红色，加入料酒去腥，再加入生抽，盐调味后加少许水煮开后即可熄火，熄火前撒入香葱碎，即可。

【文蛤金针菇】

这个季节最肥美的小海鲜就数文蛤和花蛤，但两者的价格却相差好多，花蛤5元1斤，而文蛤则要15元1斤，不过，贵总有贵的道理，相比花蛤，文蛤吃起来更鲜美，文蛤我一般都用来蒸鸡蛋，今天，则换了样食材，前几天超市金针菇搞活动，正好买了，所以，晚上的文蛤就用金针菇来配了，不过要注意的是，不管花蛤还是文蛤，要买已经静养过的吐尽泥沙的。

【材料】：文蛤500克，金针菇1把，盐少许，蒸鱼豉油1勺，料酒适量，老姜1块，大蒜4瓣，香葱适量

【做法】：金针菇清洗干净，切去根部，放锅中焯下水后捞出，文蛤也放入开水锅，加料酒煮至开口后马上捞出。把焯过水的金针菇均匀地码入盘子中，撒上少许盐，然后把文蛤铺在上面，再把准备好的老姜，大蒜末撒在文蛤上，把盘子放入蒸锅中，水开后大火蒸5分钟取出，倒入1勺蒸鱼豉油，然后淋上热油就可以了。

【凉拌莴笋】

这段时间最多的蔬菜就是莴笋了，而且价格也便宜了，刚上市的时候买到8元1斤，现在3元就能买到，莴笋的营养非常不错，吃起来的口感 也好，清脆爽口，做法多样，热炒，凉拌，炝炒都可以，但不管怎么做，都是一道快手菜，今天的莴笋不炒，直接凉拌。

【材料】：莴笋3个，盐1小勺，生抽适量，醋适量，糖适量

【做法】：莴笋去皮后切成滚刀块，用1小勺的盐腌制10分钟后倒掉腌出来的水分，加入生抽和醋拌匀，最后再加适量糖调下味，再撒上些香葱即可。