香辣烤鱼

1、针鱼去内脏，用米 酒、盐、花椒粒、黑 胡 椒 碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑 胡 椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海 鲜 酱、米 酒、油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

酱香烤鱼

1、鱼去鳞撒上料 酒和盐，腌制20分钟；

2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒；

3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟；

4、刷香 油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟；

5、炒锅上火放自制香 料 油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛 肉 辣 酱和豆豉一起炒香，喷料 酒，放开水，放鸡 汁和蚝油，芹菜和香 油；

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

什锦烤鱼

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤 肉 酱拌匀，腌制；

2、鱼从腹部切开，抹上烤 肉 酱，腌制30分钟入味；

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上；

4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。