生活中很多人都觉得做饭是一件非常复杂、麻烦的事情，所以如今会做饭的人年轻人越来越少了，但其实有一种美食不仅做法简单，而且吃起来也非常鲜美独特，那就是——蒸菜！蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁；蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来学习吧!

双椒鱼头食材

鱼头一个、红辣椒、绿辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。烹饪方法

1、 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3、蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4、蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5、 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6、 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7、 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

川味粉蒸肉食材

五花肉 、五香蒸肉米粉、 郫县豆瓣、 酱油1 盐、黄酒、 腐乳汁、 醪糟(米酒)、 大葱、 生姜、大蒜、葱花、 花椒面、 花生油、生菜油、 盐。烹饪方法

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁，放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

6、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。

7、放泡好的蒸肉粉沥干水与肉充分拌匀。

8、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。

9、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。

10、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。

11、吃时在上面撒点葱花，即成。

肉末蒸豆腐食材

豆腐一块、香葱、红线椒、蒜粒、肉末适量、黄豆酱、盐，生抽。烹饪方法

1、将豆腐洗净切成薄片，排在盘子内。

2、葱切成末，红椒切碎，蒜切碎备用。

3、锅内放少许油，下入少量蒜葱末翻炒出香味，下入瘦肉末滑炒至变色，再放入勺黄豆酱，少量生抽至肉末均匀上色，可以根据个人口味适量加盐。

4、 再加入线椒碎炒匀，如果不吃辣，线椒可不放。

5、将做好的肉末铺在豆腐上，开水锅蒸15分钟,撒上葱花食用。

腊肠蒸豆腐食材

豆腐1块、腊肠半根，香葱、小米椒、番茄酱。烹饪方法

1、食材备好，小碗中，加生抽1勺 醋1勺 温开水3勺拌匀备用。

2、将豆腐冲洗净切成薄的小片。

3、腊肠切成薄片,小葱切葱花、小米椒切成圈。

4、一片豆腐，然后再放一片腊肠，排列整齐，码盘子里，将多余的边角料放在中间区域里。

5、放入入蒸锅，沸水蒸15分钟。

6、豆腐蒸出来的水倒掉，中间放入葱花、小米椒，锅内放1勺花生油，油热后浇在葱花上。

7、另外调一个酱汁，碗里放入1勺生抽、1勺醋、少许勺淀粉、少许白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁。

8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状,最后均匀的淋在豆腐上面。

粽香糯米排骨食材

糯米、猪小排、香葱、五香粉、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐。烹饪方法

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。

豉汁蒸排骨食材

猪大排、 豆豉、 蒜、 姜、 料酒、 食盐、 生抽、 白糖、 蚝油、 胡椒粉、 生粉、 植物油。烹饪方法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

剁椒粉丝蒸茄子食材

长茄子1根，粉丝，干香菇，剁椒，蒜蓉，蚝油，料酒，盐，香油。烹饪方法

1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。

2、茄子切长条，锅内放水先蒸软茄子。

3、将蒸软的茄子排在粉丝上面。

4、茄子上放香菇丁（干香菇要提前泡发）。

5、再放上剁椒和蒜蓉。

6、最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

剁椒金针菇食材

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙烹饪方法

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4、再淋上烧热的植物油即可。

蛤蜊蒸蛋食材

蛤蜊、鸡蛋、小葱、生抽、香油、盐。烹饪方法

1、蛤蜊用加了少许海盐的清水浸泡1个小时，让其吐出泥沙，捞出用清水将外壳反复搓洗干净。

2、鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎备用。

3、清水倒入锅中烧开，放入蛤蜊用大火煮开，煮至每个蛤蜊都张开口以后迅速捞出。

4、取约150毫升水倒入蛋液中混合均匀。

5、蛤蜊摆放入盘中，倒入蛋液，放入蒸锅中，上面盖一个平盘，大火烧开后转中火蒸约10分钟，至蛋液凝固即可出锅。

6、最后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

蒜蓉娃娃菜食材

娃娃菜，蒜，尖椒，葱，蚝油、生抽。烹饪方法

1、将娃娃菜洗干净然后将菜的根部切掉，将剩余的部分平铺在盘子中。

2、在锅里倒水蒸8分钟就可以了。

3、把尖椒洗干净之后就把尖椒去蒂切椒圈，葱洗干净了切成末状，蒜剥好切蒜蓉。

4、锅放油，将蒜蓉，蚝油，生抽一起炒至金黄色，捞出。

5、最后把炒好的蒜蓉铺在娃娃菜上面就可以食用啦。

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