小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。我家竹子喜欢吃纯肉的小包子，有点类似江南小笼包，有空就给包了一锅牛肉的，薄薄的皮大大的馅儿，来一口香香的不错。。。。。。

材料。

面粉，酵母粉，牛肉馅，大葱，姜，花椒水，老抽，盐，花生油。

做法。

1，酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约2小时呈蜂窝状。

2，牛肉馅加花椒水搅匀，分次加入。然后加盐，老抽调味。

3，大葱姜切末。

4，放入调好味的牛肉馅中。

5，加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。

6，把发酵好的面团，揉好，揪成小的剂子。

7，按扁，擀成圆形的皮。

8，加入牛肉馅。

9，顺边捏起。

10，包子好了。

11，包好的包子，盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟（时间的长短，以室内温度来定）。

皮薄馅大的牛肉包。。。。