配量标准：

主辅料：三黄鸡350克，红小米辣25克，黄小米辣50克，杭椒30克，水发干笋50克，西芹条40克，

调料：家常汁80克，山椒水（500克山椒水对50克白醋）20克，泡椒油30克，香油5克，色拉油50克，味精3克，鸡精3克，十三香2克，料酒10克，胡椒粉1克，白糖2克，

制作流程：

－锅上火，待油温至7成热，将三黄鸡块入锅里炸成金黄色捞出；

－锅洗净下入色拉油将黄小米辣，水发干笋入锅里煸炒；

－炒出香味后下入红小米辣，杭椒在煸炒；

－再下入炸好的鸡肉续炒，在依次下入调料，待炒熟炒香勾溥芡淋入泡椒油后起锅装入有西芹条的干锅里即成。