蒸鱼算是鱼的做法中最简单的一种，很多人都会做，但是每个人蒸出来的口味不一样，很少有人能蒸出饭店那种入味的效果。这里的原因，一是没调好味，二来则是没有把握好步骤和顺序。有些调料什么时候放，是先放还是后放，会影响到整个成品的口味和口感。

都知道蒸鱼要淋油和淋酱油，是先放酱油还是先淋油，其实不会太影响鱼本身的味道，但是如果你想要鱼肉更入味一些，这里的顺序就要注意一下了。下面这两点一定要记牢。

先淋酱油再泼上热油，可以让鱼更入味；先淋油再放酱油，可以让鱼的肉质更嫩滑，口感更好。

两种顺序，各有优势，就看你追求味道还是追求口感了。下面我分享一下我家常做的蒸鱼步骤。

by甜言物语食材

鲈鱼1条 | 醋1勺 | 生抽2勺

蒸鱼豉油2勺 | 蚝油1勺

糖1勺 | 盐1小勺 | 葱1根 | 生姜几片做法步骤

鲈鱼洗干净，两面划上几刀，鱼肚里放入生姜、盐、料酒腌制。

准备调酱汁：酱油、醋、蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油，调匀。

鱼过一下开水，去腥，然后把上面步骤里调好的酱汁倒进去，家里有柠檬的话，可以挤上几滴柠檬汁。

撒上胡椒粉，放上生姜、葱和柠檬片，上锅蒸15分钟左右。

蒸熟以后，放上辣椒和葱，浇上热油即可。

很入味！