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中国教育在线（zgjyzx）综合整理自凯叔讲故事、e家长慧、网络

早餐是一天三餐中至关重要的一餐，可仍有许多孩子不吃早餐去上学。

北京大学和上海第二医科大学联合对北京、上海8992名小学生的调查报告显示：北京不吃早餐的孩子占24%，上海不吃早餐的孩子占14%。

小学生尚且如此，学业繁重的初高中生们吃早餐的情况更是不容乐观。

不吃早餐对孩子的影响

1.影响大脑发育

新加坡亚历山大医院饮食与营养部的研究人员调查了亚洲6个国家和地区的孩子，内容包括吃早饭、大脑发育状况和学习成绩。

结果发现：不吃早饭的学生，除了注意力比较差之外，反应也慢。

研究人员指出：如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长。

2.影响学业成绩

英国卡迪夫大学的研究人员对5000名9-11岁的儿童进行了分析。

而后表示：如果孩子用健康的早餐开始一天的生活，那么他们在考试中有将近两倍的可能会获得高于平均分数的成绩。

3.注意力和记忆力的减退

不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，会出现注意力和记忆力的减退。

更多的研究报告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易晕倒……

4.导致胃病甚至胃癌

人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，这些消化液容易分泌，而且又很强的腐蚀性，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

另外，有医学报告证实：胃癌的发病与不良饮食习惯有关，而不吃早餐的人群中，发病率会高一些。

天！原来那句“不吃早饭相当于慢性自杀”，并不是空穴来风！

不是所有食物都适合当早餐

既然如此，那我们就让孩子放开肚皮吃吃吃，可不可以？

答案是不可以。并不是所有的食物，都适合给孩子当早餐。

接下来我们一起盘点那些错误的吃早餐习惯。

1.油炸食品

早餐习惯：

传统风味早餐：如油条、油饼，豆浆等；

西式早餐：汉堡、炸鸡、里脊饼等。

危害：

食物经过高温油炸之后，营养素不但会被破坏，还会产生致癌物质，同时，用来油炸食物的油经过反复加热使用后，也容易产生各类致癌物。

案例：

曾有篇报道说：6岁的小男孩因妈妈没时间做早餐，长期食用路边摊的里脊饼，导致亚硝酸盐中毒，患上了肾衰竭。

建议：

早晨不要吃得太过油腻，偶尔吃的时候，要多注意补充水果和蔬菜。

2.隔夜饭菜和熟食卤菜

早餐习惯：

剩饭菜加热，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等；或者买了熟食卤菜让孩子食用。

危害：

隔夜饭菜和熟食卤菜会产生致癌物质——亚硝酸盐。不要惊讶熟食卤菜为什么会有亚硝酸，因为熟食卤菜一般都是头天晚上做好了，第二天再拿出来卖。

案例：

2016年11月，两个孩子吃了妈妈买的盐焗鸭翅后，腹痛得满地打滚，医生诊断后认定为亚硝酸中毒。

建议：

尽量避免吃隔夜饭菜和熟食卤菜。尤其是隔夜蔬菜，如果想把剩余饭菜做早餐，一定要封存好放入冰箱，避免细菌侵入导致变质，再次加热时一定要热透。

如果因贪图省事，或舍不得倒掉剩余饭菜，结果吃了影响健康，反而得不偿失，因小失大，倒不如吃多少，就做多少。

3.零食、方便面等快餐食品

早餐习惯：

各种零食，如雪饼、饼干、巧克力派等；或者各类方便面。

危害：

大部分的零食主要原料是谷物，虽能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。

同时，零食和方便面中都含有各类添加剂和防腐剂，长期食用对身体健康极为不利。

案例：

2015年，重庆市第一人民医院肿瘤科，收了一位年仅5岁的肝癌患者，主治医生在排除各方面的因素后，发现孩子平时身体也很好，只是从小就爱吃方便面、火腿肠等各种零食，半年之后，不治身亡。

医生明确指出：小女孩之所以患肝癌，与这些不健康的饮食习惯不无关系。

建议：

不宜以零食、快速食品代替早餐。

4.运动型早餐

早餐习惯：

各种早餐拿在手上边走边吃……大人孩子起得晚，为了赶时间，边走边吃、边坐车边吃是极为常见的。

危害：

乘车、走路时吃东西，第一不卫生；第二因为赶时间咀嚼不细，导致消化不好，而且容易发生呛食、咬舌，尤其是乘车吃带核的东西，更易发生意外；第三因为注意力集中在吃上面，容易忽略交通安全问题。

案例：

2009年7月，香港一名孩子在西湾河边走边吃鱼蛋烧卖，突然噎喉窒息，因无法说话求救，路人未能实时施以援手，及至他不支倒地才有人报警，救护车到场时少年已昏迷，送院后危殆。

建议：

早起15-20分钟，在舒适的环境下，细嚼慢咽享受早餐。避免上学路上边赶路边大口吃早餐，如果实在无法避免，一定不要囫囵吞枣和注意交通安全。

事实上，抛弃这种习惯才是最根本的做法。

5.冰凉饮品与辛辣食物

早餐习惯：

早晨给孩子喝凉蔬果汁，或者给孩子吃辛辣食物。

危害：

人体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅；冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺；而过于辛辣的食物，则刺激孩子食道的内壁，吃完后会令他们心痛，并增加胃的负担。

建议：

尽量不给孩子喝过凉或辣的食物，温度适宜，对孩子更健康。

考前25天营养早餐推荐

一顿美味又营养的早餐，会让孩子精力充沛一上午！所以，各位家长们，别再偷懒，赶紧为孩子们忙活起来吧！下面给大家准备了营养健康的早餐搭配，最后25天一天一样不重复！用健康美味的早餐，为孩子加满能量吧！

第1天

厚蛋烧+热牛奶

简单又营养，两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油搅拌在一起，平底锅小火摊成一个饼片，不翻面、待蛋液快要全部凝固的时候把蛋饼卷起来，装盘切段淋上番茄沙司！完成！

第2天

红烧牛肉面+水果沙拉

头天晚上剩下的炖牛肉当汤头，西红柿炝锅，炖牛肉和挂面一起下锅煮，盐、鸡精、香油、调味出锅，外加香蕉火龙果沙拉！吃的盆干碗儿净！

第3天

爱心菠菜饼+珍珠丸子+香蕉火龙果奶昔

在超市买的心型模具，两个鸡蛋、两勺面粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油，全部搅拌在一起，平底锅及模具刷上油，倒入面糊小火慢慢煎，表面凝固后取下模具翻面煎一下即可！出锅配千岛酱吃！头天晚上吃剩的珍珠丸子，外加香蕉、火龙果奶昔！这两种水果在一起打奶昔是绝配，甜度和口感恰到好处！妈妈们可以试一试！

第4天

素馅饺子+紫菜蛋花汤+苹果

提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子，冻到冰箱里，哪天起晚了来不及做早餐的时候，可以给孩子煮来吃，配上紫菜蛋花汤和苹果，也算营养又美味了！

第5天

五彩炒饭+番茄鸡蛋汤+草莓

剩米饭、火腿丁、鸡蛋碎、虾仁、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅，外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓，早晨如果不想起太早，头天晚上可以把黄瓜火腿都切好，鸡蛋炒好，早晨起来简单一炒就ok了！

第6天

豆沙鸡蛋卷+牛奶燕麦粥+火龙果

这款早餐是纯甜口儿的！鸡蛋、面粉、白糖调成面糊，平底锅刷油小火摊成蛋饼，豆沙陷加牛奶调稀一点儿，太稠不容易抹开，抹好豆沙馅的蛋饼卷起来切段装盘就完成了！牛奶加燕麦片加冰糖微波炉里叮两分钟即成了美味又营养的牛奶燕麦粥！

第7天

金枪鱼火腿鸡蛋三明治+玉米沙拉+煮梨水

两片土司、金枪鱼罐头、火腿切片、煎鸡蛋片、生菜、千岛酱、全部加在一起，对角切开即可！煮熟的甜玉米和黄瓜丁用沙拉酱拌匀即可！雪花梨跟冰糖一起煮成梨汤即可！这款早餐看起来很费时间，其实可以头天晚上一一准备好的！

第8天

三鲜馄饨+水果沙拉

猪肉、鲜虾、香菇做馅，包好的馄饨冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接煮就可以了！出锅前放几片紫菜，点几滴香油，汤比较好喝！再加一份水果沙拉，营养也算均衡了！

第9天

豪华版鸡蛋灌饼+红豆粥

在淘宝上买的冷冻手抓饼，吃起来非常方便！从冰箱里取出一张，平底锅刷油放入饼，鸡蛋打散均匀洒在饼皮上，再洒上培根片，翻面烙熟取出即可！胡萝卜丝、土豆丝、黄豆酱、均匀炒熟加在灌饼上，再加上一片生菜，卷好即可！搭配一碗红豆杂粮粥，吃完了小肚子保证舒舒服服的！

第10天

黑椒牛肉粒焗饭+哈密瓜+酸奶

青椒丁、牛肉粒、米饭、甜面酱、黑胡椒一起炒，最后加少许盐和香油调味出锅、在炒好的米饭上铺上一层马苏里拉奶酪，入烤箱220度上火烤五分钟即可！再搭配一份哈密瓜和一瓶酸奶！

紫菜包饭+小米粥+西瓜

温热的米饭用芝麻、香油、盐拌好，均匀铺在紫菜上，把香肠、黄瓜、胡萝卜、甜萝卜、鸡蛋片、蟹棒码放在铺好的米饭上，用珠帘卷起切段即可！搭配一碗小米粥、一份西瓜！头天晚上睡觉前做好也可以，这样就不用早起了哦！

第25天

水果土司批萨+火龙果+牛奶脆谷乐

两片土司去除四个硬边后抹上批萨酱、放上苹果、木瓜、番茄、玉米、火腿、奶酪，入烤箱上下火220度烤七分钟即可！搭配一份火龙果，营养即全面又均衡！喜欢吃香蕉的话一定要试试这款批萨，因为香蕉烤过之后会出奇的香甜！

不管孩子长多大，妈妈们最担心的永远是孩子有没有吃饭，吃得好不好。而对于学习紧张的初高中孩子来说，一顿营养的早餐不仅能维持一上午的精力，更重要的是，如果能在这一阶段帮助孩子养成吃早餐的良好习惯，对孩子的一生都至关重要。

有幸陪在孩子身边的妈妈们，就从明天开始，为孩子做一顿健康的早餐吧！

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