玉米排骨汤

用料 :

排骨适量, 甘蔗300克, 胡萝卜.玉米各2个, 马蹄15粒

制作方法 :

(1) 排骨放入滚水中,过一下后捞出,用冷水洗净备用

(2) 甘蔗去皮切块;玉米切小段;胡萝卜去皮,洗净切块;马蹄去皮,洗净备用

(3) 锅中倒入1600CC的水烧开,放入所有材料,大火煮滚,改文火慢煲,待汤色转为浅白色,即可熄火

扇贝是海货的一种，现在在市面上就只有干货，做的时候需要提前用水把干货发开

发菜也是一种海货，在广州沿海以及香港吃发菜的人比较多，因取其谐音“发财”，不过现在发菜已经被列为国家保护物种，可能不太好找，要是找不到就换成海苔或紫菜都成

发干贝的方法还有一种：把干贝洗干净后，放在碗中加水蒸30分钟，取出即可，汤汁可以留下做别的用途。

红枣和黑木耳在做汤之前都要先用水发好

先煮红枣，因为第一锅水会先把红枣的苦涩的味道煮出来，所以第一锅水不能要，要倒掉，然后用清水把煮好的红枣清洗一遍

第二锅水就可以开始煮了，因为红枣和黑木耳在煮的过程中都会产生杂质，所以要小心的进行杂质的捞除，要不煮出来的汤会很浑浊

编制者：时光周信。