糖醋里脊，老少皆宜的菜，做法也简单。以前没发现这么好吃，自从猪肉涨价后，突然发现美味的不得了啊。

材料：

猪里脊肉半斤、葱、姜少许、淀粉2勺、鸡蛋1个、清水适量、熟白芝麻

料汁：白糖1勺、陈醋2勺、番茄酱2勺

步骤：

1、猪里脊肉洗净，切成稍厚的条状，放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀腌制15分钟。

2、另取碗放入淀粉，打入鸡蛋和适量水搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）

3、腌好的肉挑出葱姜，把肉放入淀粉碗中，搅拌均匀上浆。

4、锅中放多一点油，烧至六成热转中小火，逐个放入里脊肉条。炸至里脊条变成金黄色即可。

5、炸好的肉捞出沥油备用。

6、锅里留少许油，开小火加入番茄酱炒一下，再加入白糖、陈醋、适量水熬成浓稠的汤汁。

7、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒，均匀裹上料汁即可。

装盘撒上熟白芝麻

小贴士：

筷子测油温法

冷油温1—2成热，筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米等。

低油温3—4成热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。

中油温5—6成热，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。

高油温7—8成热，筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声。