本期导读;煎饼果子不用在外面买，成本又低，想吃自己做，干净卫生又健康！

煎饼果子是历史悠久,经典美味的天津知名小吃。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。 据说最早是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。 前一阵子从网上败了一个摊煎饼的鏊子，一直想试试煎饼果子和山东杂粮煎饼，不过这摊煎饼也是个技术活，这次的煎饼果子是第一次尝试，结果差强人意，还要继续练习呢，以后就可以自家吃煎饼果子和杂粮煎饼，想想都美美哒！

说到煎饼大家都不陌生，说到煎饼果子大家就更加清楚了，目前好多小摊贩，推着车卖煎饼果子，一天收入净赚至少五六百块钱，其实他们做的味道并不是太好，只是人们都图个方便，顺便一买就完了，自己在家做的煎饼果子味道更加正宗，更加卫生更加健康，但是，都知道好吃就是不会做，今天我给大家分享这道煎饼果子！

煎饼果子的做法：

1、面粉加入黄豆面混合。

2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。

3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

4、把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。

8、鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

10、在上面刷上混合酱料。

11、撒上葱花，香菜，咸菜。

12、在放入油条。

13、把煎饼卷起来稍微定型。

14、用铲子从中间分开，就可以食用了。

小贴士

面糊一定要加少许的碱面和成面糊，这样对已第一次的人来说，煎饼容易成型不会碎。 面糊一定要多搅拌片刻，直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊，这样煎饼的口感也好。 摊煎饼，煎饼果已开始用大火加热，加入面糊之后就要改为中小火，慢慢加热，煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。