酸菜蒸大肠

材料：大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙

做法：

1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。

2、将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。

3、将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。

4、将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。

茄汁鹌鹑蛋煎豆腐

材料：鹌鹑蛋150克、豆腐1块、盐1小勺、蚝油1大勺、番茄沙司1大勺、油适量、香葱2根

做法

1.大豆腐切成麻将块样子，两面都撒点盐，盐度按照自己的感觉正好就可以

2.鹌鹑煮熟去皮备用

3.小葱切好

4.平底锅放油，小火慢煎，把豆腐两面煎金黄

5.倒入煮好的鹌鹑蛋

6.加半碗水，放入番茄沙司和蚝油，大火煮一下

7.看到汤汁马上烧干，放入小葱

8.收汁出锅

栗子莲藕汤

材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）

做法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

青椒烧鸭血

材料：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量

做法：

1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。

2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。