最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。鹅眉豆简称眉豆，在我们当地农村称为扁豆。鹅眉豆在自然条件下生长，都是春播秋收，属一年生草本植物，也属于茎蔓植物。看它那针形小叶子，有序地披在茎蔓之上，在片片小叶子的下面挂着荚果。它们形态大都以扁平为主，看起来像似挂在天上，那弯弯的月亮。在纯大自然下生长的鹅眉豆，内含维生素高于其它豆类产品。它的味道也独特，这种味道能够提高人们食欲冲动。荚果中豆粒，大多是白色或紫黑色具多，晒干后还可入药。为此，有明其果的人，每周都要吃一到二次，以此来增加身能。

在我们农村，种植它是有一定的规律，一般都种在菜园子周边玉米旁。这样做有很大的好处，其一自然通风良好，光照时间较长，并且光源均匀。其二节省菜园地，也利于管理，在採摘时候也特别方便。所以用这样方法种植的鹅眉豆，产量特别高，质量也是最好。另外在大自然的光合作用下，更能突出它自有的味道。

身在农村的东哥，也在前园用同样的方法，种植了几十株鹅眉豆。现在秋天的深入，自然作物也渐渐进入了尾声，当然这种鹅眉豆也不例外。今天大早到地里摘几大筐，回到家中选出好一点留着做菜。其它微差一点的，还是用我们农村老办法。蒸煮后，风干凉晒，待进入冬季慢慢食用。不过晒干的鹅眉豆，更有风味感，虽然营养不及鲜豆，但能与任何一肉类搭配，起到吸取油脂的作用，味道也更为鲜美。在我们家乡每逢过年过节，在饭桌上都有它的身影。

说道种植一时难以收笔，是不是觉得废话说得有点多呢？现在咱们话不多说，开始今天的分享，生态鹅眉豆的二种老式做法。供大家参考！

所需食材与调料：一、所需食材与调料：鹅眉豆1000克、小洋葱2头、豆瓣酱适量、葵花油适量、酱油5克、干红椒几个注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减

第一种做法：

用时：5分 厨房经验：零基础 分量：3份 成本：4元

一、食材准备：

将买回的鹅眉豆掐头去尾，然后沿着鹅眉豆边沿，撕掉两边老纤维。之后，把鹅眉豆用清水彻底清洗干净，再用手将它撕成碎片。但片也不要太小，觉得自己使用方便就行。这一步目的是为了方便鹅眉豆入味，然后沥干水分装到一盘中备用。

二、炒制过程：

1、开火起锅，锅中加入适量葵花油，油热倒入撕好的鹅眉豆中火翻炒。

2、待鹅眉豆在锅内，翻炒变色至软熟，再加入自己因为合适的豆瓣酱，再加上味精，大火翻炒几下拌均即可出锅装盘。

第二种做法也是我们家常做的，一般在蒸包子或煮地瓜时，随便带上这道菜。

用时：35分 厨房经验：零基础 分量：3份 成本：4元

一、食材准备：

1、把鹅眉豆同上洗净。与之不同的是，把鹅眉豆放于菜板上，切宽大约半厘米的条，装到大一点的盘中备用。

2、将土豆2个去皮洗净，先切半厘米的片，再改刀切半厘米的条，入到装有鹅眉豆的大盘中。

3、农村小洋葱2头，没有的用大葱替代，用力拍扁，再在上面切上几刀，也放到装有扁豆的大盘中。再切几个红干椒散在上面，加入适量的豆瓣酱，到入酱油5克，最后倒入比平常炒菜多一点的葵花油放到一旁备用。

二、蒸制过程：

一切食材准备好后，我们开始下锅蒸了。在我们家一般都是在煮地瓜或者是蒸包子做这菜。今天也同样，把早已洗好的地瓜放在锅中，再把装有鹅眉豆的大盘子放在地瓜上。点火蒸至35分钟，这里的时间和蒸包子的时间差不多少。待时间到，我们拿出拌几下即可上桌食用。

同样的一豆二种方式，二种做法，这也是承接了农村老一辈人传承吧。味道确实与众不同，纯正生态和大自然的感觉。

本文由村东哥厨房美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 东哥愿每日与大家分享，农家美食的制作过程，如果您还有更好地做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！

小贴士：

1、做这样的鹅眉豆主要以豆瓣酱为主，是自已做出的大酱最好。这里我都是用我们自已亲手做的大酱，没有任何化学成分，所以做出的菜也特别的好吃。

2、二种做法都不用加食用盐，豆瓣酱本身有一定的盐度，不需要再次加盐。