栗子是整个寒冷季节里，最容易产生幸福感的食物。街边卖糖炒栗子的多了起来，又到吃栗子的季节，香甜软糯的糖炒栗子一向是我的大爱。秋天栗子是当之无愧的人气王，既可以用蜜糖制成糖炒板栗，也能打造成精致的甜品。

在西点里栗子其实很常用，我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。

蒙布朗造型精致，口感细致，而栗子磅蛋糕最适合家庭手作，简单易做。

香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下，与黄油的香气融为一体，又彼此升华，在经过冷藏回油后，变成了人见人爱的磅蛋糕。

今天不如就和小贝一起来学习一下这款满含秋天味道的栗子磅蛋糕如何制作吧！

我没有将栗子打成细腻的栗子蓉，吃的时候有栗子颗粒才叫香！

特别喜欢栗子这个看着就温暖的小可爱啊，造型有参考熊谷裕子，配方为两条细长磅蛋糕模的量，毕竟做磅蛋糕辛苦，一次只做一条不太划算

【食材准备】

配方为2条

低筋面粉 150g

大杏仁粉 50g

泡打粉 4g

无盐动物黄油 180g

黑糖粉 120g

全蛋液 160g

糖渍栗子整颗（或甘栗仁整颗） 15颗（约90g）

糖渍栗子碎（或甘栗仁碎） 80g

香草膏 1/4tsp

糖水

糖 10g

水 25g

君度力娇酒 10g

装饰

橙味果酱 10g

防潮糖粉 适量

【开始制作】

1.准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用日式糖渍栗子，若实在没有，就用市售包装好的甘栗仁，再没有的话，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；

2.完整的糖渍栗子或甘栗仁横向切成厚度均匀的两半，将栗子切面朝下垫入磅蛋糕模具；另外的一部分切碎，切黄豆大小；

3.将黄油和黑糖粉搅拌开，直到黑糖粉溶进黄油里打发，直到黄油颜色发白，体积膨大呈羽毛状；

4.分三次加入蛋液，搅拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；

5.加入过筛后的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合体；

6.搅拌，直到粉类完全消失即可，无需过度搅拌；

7.加入香膏膏拌匀；

8.放入切好的栗子碎，我没有甘栗仁了，用了糖炒栗子代替，口感会差一些；

9.用硅胶刮刀拌匀面糊，直到栗子碎均匀裹入，将蛋糕糊装入裱花袋；

10.裱花袋剪大口，将面糊均匀裱入磅蛋糕模；

11.裱到7-8分满即可，用小刮刀将面糊抹成中间低两边高的样子；

12.将磅蛋糕放入预热好的烤箱中层180度烘烤45分钟，在第20分钟的时候拿出来，在中间划一道口子；不划也可以，但我有强迫症。。。

13.最后5分钟的时候将糖水中的细砂糖和水烧开，随后离火拌入君度力娇酒；

14.将栗子磅蛋糕取出，趁热均匀将糖水刷在蛋糕的每一面；

15.刷好糖水的磅蛋糕趁有余热就包入保鲜膜放冰箱冷藏，第2-3天的时候取出来吃会比较润；

16.第二天取出后如果不装饰就可以直接切片吃了，若装饰就将裂口面用刀微修平，将铺过栗子的底面朝上，表面刷一层橙子果酱，剪一片比磅蛋糕款略窄的长条覆盖在铺满栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；

17.小心取掉油纸即可，这条要送人我才这么干的，我还是喜欢磅蛋糕放飞自我原来的样子～建议配咖啡食用。

磅蛋糕在刚烤好的时候，其实口感比较干涩，而让它口味有质的提升的关键，在于刚出炉的时候立即刷糖水，这能让它更多的吸收糖水，在冷藏回油后，口感会更加细腻丰腴。

十月已到中旬，圣诞还会远吗？做一块栗子磅蛋糕招待好朋友吧！记得一定要冷藏保存3天才可以吃哦~心急可吃不了好蛋糕呀~

1.甘栗仁与糖渍栗子相对含水量多一些，吃起来比新鲜炒熟的栗子或糖炒栗子湿润，口感也会好一些；

2.磅蛋糕可以冷藏保存2周左右，吃前从冰箱冷藏室取出，回温片刻即可食用。

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！