食材明细

主料

豆腐

1盒

皮蛋

2个

香葱

2颗

辅料

醋

2勺

味极鲜酱油

1勺

辣椒油

1勺

盐

少量

味精

少量

酸辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1

把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。

2

用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。

3

把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。

4

再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。

5

另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。

6

最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。

7

聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。

小窍门

1、豆腐本身就是熟制品，是可以直接吃的。若是觉得有豆腥味，可以先烧锅热水放少量的盐烧开后把豆腐倒入焯煮一下，捞出晾晾再用。 2、皮蛋要有醋才好吃，才能掩盖蛋腥味，所以醋要放得比酱油盐多一些。