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山药又名怀山药、淮山药、薯药等，其质细腻，肉色洁白，是一种药食兼用的植物。山药性味甘平，其主要功效有益气养阴、健脾补肺、固肾益精，此外，还有健脑、明目、聪耳等作用。山药在中医处方配伍中应用非常广泛。那么，山药都有哪些药食作用呢？

一.山药的作用功效

1.健脾益胃助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于脾胃消化吸收食物，因其性味平和，不论脾阳亏虚或胃阴不足，皆可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、消化不良、泄泻等病症。

2.补肾益精止遗溺

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。凡是因肾亏体虚所致的遗精、妇女白带多、小便频数清长、遗尿等症，皆可服之。

3.降低血糖

山药中所含的粘液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；也可防止因暴饮暴食导致的血糖突然升高。

4.预防心血管疾病

山药含有较多的维生素、微量元素及氨基酸，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病，有降低血压的作用。

5.抗衰老作用

山药提取物有抗衰老、抗氧化、提高机体免疫力等作用。

二.常用山药食疗方

1.山药绿豆羹

原料：山药100g，绿豆50g，蜂蜜30g。

制法：将山药洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。

适用于肝阳上亢型高血压病人。

2.山药玉竹白鸽汤

原料：山药50g，鸽子1只，玉竹10g，麦冬10g，枸杞10g。

制法：先将洗过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，小火煮30分钟，出锅前加入少许调味品即可食用。

适用于大病、久病或手术之后康复阶段证属气阴两虚的患者。

3.山药枸杞粥

原料：山药50g，大米50g、枸杞30g、冰糖适量。

制法：大米洗干净提前半小时浸泡，山药洗干净，去皮切成块；米放入锅里，加水适量煮开，用小火熬成粥，加入枸杞、山药一起熬煮，变浓稠后即可食用。

适用于脾肾两虚的患者服用，尤其适用于减肥人群。

陈教授提醒大家：山药虽然是一味药食两用的常用中药，但也不是任何情况都可使用的。首先山药不能与甘遂、大戟这两味中药配伍；其次当患者有胸腹饱胀，体内有积滞时不宜使用；实邪者亦不宜服用，即使适合服用，也不能一次服用过多，只能作为辅助食品，少量长期服用。如果服用后有不适感觉应该最好咨询医生。