红薯叶湖北叫“苕尖子”，湖北把红薯叫苕，所以红薯的叶子就叫苕尖子，几年前刚开始在菜场看到红薯叶的时候，根本不知道是啥菜，问老板才知道是红薯叶子，买了一把尝试用蒜蓉炒了吃，没想到全家人都爱吃，那个时候老妈跟我在武汉，她老人家总是说以前这就是喂猪的，现在给人吃。

其实我们现在吃的红薯叶子是专门培育出来吃的蔬菜，比长红薯的那种藤上的叶子要嫩很多，一般人们喜欢清炒，放点蒜蓉，超级好吃，红薯叶别小看它，被称为“蔬菜皇后”，营养很丰富，对于注重养生的人来说，用红薯叶做的菜可以多吃点，比吃鱼吃肉还好吃。

今天给大家分享一道红薯叶不一样的吃法，非常的爽口开胃，做法超级简单，十分钟就能做好，分分钟消灭干净，喜欢的小伙伴赶紧的做给家人吃！

凉拌红薯叶

原料：红薯叶2把，蒜4瓣，生抽1勺，北京米醋2勺，盐2克，花椒10几粒，玉米油。

做法：

1、准备好原料，蒜去皮切碎，喜欢吃辣的可以切点小米椒。

2、红薯叶摘洗干净，控干水分，湖北把红薯叶叫苕尖子。

3、锅中水烧开，放入少许油和盐，把红薯叶放进去焯熟，捞出过几遍冷开水，控干水分备用。

4、锅中放油烧热，放入花椒炸出香味，关火后把花椒捞出不要。

5、把热油浇在蒜碎中，放入米醋2勺，生抽1勺，盐2克，搅匀盐化开。

6、红薯叶放在盘子中，把调好的料汁浇在红薯叶上，拌匀就可以开吃了。

小提示：

1、红薯叶焯水的时候，放进去变色就要捞出，不要焯时间久了口感就不好。

2、不喜欢凉拌的可以清炒，蒜蓉炒都很好吃。​​​