广东人吃不惯辣，所以湖南人是万万不能吃的。广西人肉质较硬没什么味道，全是酸笋味。福州人就不一样了，爱吃甜食还靠海，经常吃鱼营养丰富，既好吃又有营养，何乐不为？

在吃甜这件事上，福州人绝对可以骄傲地挺直腰板：I am No.1。你或许不屑，吃辣能力Max的川渝湘人才叫英雄好汉，吃甜又算什么？

别不在意，福州人吃甜的能力可能超乎你的想象：除了拥有数不胜数的传统甜点，做海鲜要放糖，煮稀饭要放糖，就连炒青菜也得放糖！

难怪郁达夫曾在《饮食男女在福州》里吐槽：福州人爱吃甜，吃到牙齿“十人九坏”。

同属于中国八大菜系之一闽菜，福州菜不同于其他福建菜，鲜香之余酸甜的特点比较突出，但它甜得真有这么邪乎？

然而对于“咸滋味，淡清甜”的福州人来说，“吃甜”已经成了一种习惯：

“我奶奶炖排骨汤，都要加一点白糖，喝起来比较甘甜。”

“小时候吃稀饭都是放白糖啊，没毛病。”

“福州的荔枝、龙眼的季节又快到了，我们一般蘸白糖吃。”

其实，福州菜的甜度，在部分菜名里就可窥见一斑。

比如“荔枝肉”，看名字就很甜吧，其实吃起来也是甜的。但甜味的来源并不是荔枝，所谓荔枝，其实是切成十字花刀的猪肉经烹调后形似荔枝。

这道菜之所以是甜的，是因为福州当地重量级的调料：白糖与猪油。虽然后来也衍生出了用真正的荔枝肉配番茄酱的做法，但还是没有直接加糖有灵魂。

再比如“芋泥”和“花生汤”，都是福州有名的甜品。

福州每逢吉辰喜宴，名菜芋泥多作为压轴菜品推出。制作过程并不复杂，将芋头去皮切块，上锅蒸45分钟，碾成泥后加入猪油搅拌均匀。

注意：重头戏来了！搅拌的过程中放入大量白糖，复蒸一刻钟——糖才是这道菜的精髓。

猪油的香味配上白糖的甜意，在卡路里与甜度的双向夹击中，幸福感直线上升。对于名小吃花生汤，地道的福州人一定会推荐“没牙伯花生汤”，你说说吧，甜得牙都掉光了，可不是正宗嘛！

在福州，对海鲜的评价标准除了鲜就是甜。

你没听错。鱼、虾、螃蟹、海蛎，就连是苦螺，不管做法如何，都得加点糖。老一辈人做鱼汤，只需要老三样：鱼、水、糖。而许多福州妈妈都会煮给家里吃的一样补品：“红鲟煨桂圆”，也就是煮青蟹，配料是糖与桂圆。

其实，福州与糖的不解之缘最早可追溯至自西汉时期。

刘歆《西京杂记》曾述“闽越王献高帝石蜜五斛”，在当时，蔗糖制品实属稀罕，是作为贡品的存在。到了元朝，作为重要港口，福州在制糖工艺上已经达到了世界最高水准，蔗糖制品远销至海外。马可波罗在游记里也曾记录这一盛况：这个地方以大规模的制糖业闻名，出产的糖运到汗八里，供给宫廷使用。明末清初时期，蔗糖一跃成为中国对外出口贸易的三大法宝，可与丝绸和瓷器比肩。

顾炎武在《天下郡国利病书》中称：“江西瓷器、福建糖品、果品诸物皆所嗜好。”对于福州人来说，如此大的骄傲，把它吃到肚子里，也算是最好的致敬啦！

除了历史口味沿袭，对烹饪的精细要求也是福州人爱吃甜的重要原因，正所谓“福州菜飘香四海，食文化千古流传”。

其实，虽然江浙菜系同样偏甜口，但江浙人放糖还有一套大致定律：红烧的菜一般会加糖，而白灼或清炒则不会。这与连炒青菜都放糖的福州相比，简直是小巫见大巫了。

不过，大喇喇的福州人倒也不在乎这些，只开玩笑说上两句：应该是福州的吃甜程度，其他城市已望尘莫及了吧。

对于他们来说，与其在乎排行和存在感，倒不如约着恋人或拉上三五好友，逛逛夜晚的江滨，再喝上一碗古早味的花生汤，吃上一份鲜甜的鱼圆。

毕竟这座城市透着浓浓的烟火气味，在这样的烟火气中撒入一把糖，小火慢熬出的日子可是惬意得很呐。

文章来源：一起涨知食