如果想吃好吃的川菜，那一定要在心里标记几个小店。因为炒菜这种比较考验技术和经验的烹饪方法，一般只有老小区里的夫妻店，才能最好的保证味道始终如一。

以前在五中上学104小区里就藏着一家这样的川菜小馆，论年头也有十多年了，屋里只有四张桌子，无论冬夏都是人满为患。后来一门心思炒菜的大厨换了个稍大点的地方开店，结果他的好多真爱粉都找不到它了。

新店并没有变得更豪华，只是增加了餐位。其实我觉得简单、干净就挺好，价格还得继续实惠，最重要的是味道别变，还得继续真材实料。

¥ 48/元

认出这家记忆中开了十几年的小店，往往只需要点一份大厨拿手的水煮鱼就行了。因为是用他们家自己调制的高汤煮过，所以他家的水煮鱼就比其它地方的更有味，一丁鱼腥气都没有。

带头带尾让这份水煮鱼更别致，看到的是头尾体现的其实是鱼肉的新鲜。每份水煮鱼都是每日现点现杀，仔细看一下会发现鱼眼都还饱满。

一份好的水煮鱼，除了麻辣的味道，还要吃到鱼的鲜味。 几片入口嘴巴已经发麻，辣味也在嘴里徘徊，鲜嫩的鱼肉在麻辣的汤汁里显得清香，吃川菜那种又爽又刺激的感觉慢慢袭来。

¥ 42/元

“毛”是重庆方言，是粗犷、马虎的意思，加上用料主要是毛肚等杂碎下水，所以得名毛血旺，但是只是被大概加工过的毛血旺却成了川菜里的泰斗，依然吸引了一众粉丝 。

这份毛血旺里的各种食材在吸收了同样的汤汁之后，各显自己的麻辣滋味。 虽然都是麻辣，但是水煮鱼偏清爽，毛血旺更浓香。这种浓香配上鸭血的滑、毛肚的爽脆火腿绵密，每一种食材都各有千秋，毫不逊色。

¥ 58/元

这种辣辣的大盆菜里泡椒牛蛙是最近才有的，它继承了泡椒的酸辣让人尽享川菜各种辣和爽。 牛蛙个头都挺大，虽然已经被剁开了但是每块上面肉肉都不少。

最喜欢牛蛙肉的细嫩，蒜瓣大的雪白蛙肉吸足了汤汁浓郁的味道，轻轻吮吸蛙肉就和骨头脱离了，慢慢咀嚼蛙肉的紧实细腻。

¥ 38/元

干香酥脆的盐煎肉也是店里的必点，即便平时对肥肉避而远之的吃货，在大口朵颐这份川籍五花肉的时候也不会觉得有一丝的油腻。

五花切的薄加上大火快速生炒，即去除了油腻，还带来了近似于油炸的口感，配上一把蒜苗美观之余更是清香四溢。

¥ 38/元

腰花也值得好好品尝，改刀过的猪腰经过高温焯水，去除了腥臊气又保留了鲜嫩。 配料里的泡椒给重口味的腰子加了一点清爽的鲜，一嘟噜腰一口吃掉，装满半个口腔感觉特别满足。

¥ 18/元

麻婆豆腐那是每次吃饭都不能少的下饭菜，这种川菜中的实惠经典，原来老店吸粉的利器里这份麻婆豆腐功不可没。

这一份永远都吃不腻的下饭利器，也常常呼唤着我总会想起这里。一份麻婆豆腐省钱便宜，却能让我吃的很满足。

以前记忆里的这家小店，是我小时候解馋的首选，过了十年重新回味还好一切都没变。这些藏在犄角旮旯味道始终如一的小店，在我的心中才是解馋首选。

评客遇见 · 合裕丰川味馆

地址 ：昆都仑区青年路与阿吉奈道交叉口南20米路东

人均 ：小店实惠，人均只需40左右。