汕头，潮汕美食的腹地。

一下飞机，溽热的海风就让整个人的皮肤黏稠了不少。凌晨一点，老市区的大排档明晃晃的招牌各个都亮着：“海鲜小炒”“老菜脯粥”“石磨肠粉”“潮州粿条”.......招牌下人们瘫在塑料凳子上，还在喝、还在吃，七八岁的孩子们还在围着桌子瞎跑。

我转身跟肥琳儿感叹：这儿的人晚上都不睡觉吗？你看那孩子，他不困吗？

事实证明在各种食物面前，人怎么会困呢？食物不停地刺激着你的味蕾、你的感官、你的神经，我们在汕头吃了48小时，每一顿都处于亢奋当中，肥琳儿不知道说了多少句“我的天啊，太好吃了。”

在汕头，我们住在老市区，出门就是老街老巷和老店。

建于上个世纪小洋楼们，身上已经爬满了植物，走近，能闻到老楼的潮味，老式的罗马柱和长满青苔的欧式雕花，透漏着衰败的繁华。

DAY 1

9:00 am

广场老姿娘米粉店

汕头的第一顿，我们选了人民广场的“广场老姿娘米粉店”。

一进门就被老板的灶台吸引， 十几个大大小小的碗，把灶台铺满，离锅稍远一点的大碗依次是粿条、粿粉、面条，近处小碗装着新鲜的猪肝、猪肺、虾、鱿鱼、生蚝等海鲜肉类，锅边触手可及处是盐、胡椒等简单的调料。

方寸之间，老板和老姿娘两人在一口锅中，同时协作，汆烫海鲜、捞面、打料、勾汤，不出半分钟一大碗海鲜粿条就出来了。

旁边的负责送餐的大叔，眼疾手快快速抽出正在煮的勺子和筷子，5秒内送到你的桌前。

速度保证了鲜度，一碗猪杂海鲜粿条，汤清、粉白，一丁点海的腥味和猪杂的腥味都没有。少许胡椒激发了汤底的清鲜，粿条顺滑，酸菜、生菜、豆芽带来了鲜蔬的脆嫩，让粉的层次更立体。

我们几乎是呼啸着吃完这碗粉，仰头喝干了碗底的汤。一家店竟然把最腥的几种食材结合在一起，做成了最鲜的味道，让人感动。

地址：新兴路1号 广场老姿娘米粉店

价格：人均20元

11:00 am

广场老牌豆花甜汤

到了汕头，几乎人人都会吃的一家店就是“广场老牌豆花甜汤”，我们也慕名而去。

豆花有热，有冰，热的从大桶里直接开盖挖现成的。挖一勺盖上一勺糖，再挖一勺再铺一层糖，满满的一碗，这个豆花的状态和四川的豆花儿完全不同，极其厚重扎实，准确说质感像块绵密的老豆腐。

本以为豆花上如砂砾般的料是豆面加白糖，结果是红糖加白糖，糖随着热豆花融化后都难以沁入扎实的豆花中，一勺下去，入口敦厚，豆香味浓，但红糖和白糖的双重夹击，甜度相当凶猛。

03:00 pm

平平居素饼

当天的下午茶，我们去拜访了汕头美食名人吴平远老师，他的平平居素饼在潮式点心里独树一帜。

在潮汕，朥饼是大家最爱的月饼，但极油，而素饼就不一样。平平居作为素食的老字号，做的双烹素饼口感非常特殊，皮酥而薄，乌豆沙和水晶馅两种馅料叠加。水晶馅儿用芝麻、麦芽糖、冬瓜丁等混合。

边吃饼，吴老师给我们泡了潮汕著名的“鸭屎香”，配着素饼，一茶一口饼，简直就是神仙搭配。

不过平平居都是手工制作，产量有限，所以要想买那就得靠缘分了。

04:00 pm

细姨甜汤/杉排福平坊

在吃的路上，不放弃不抛弃，才叫真正的友谊。

下午我托着肥琳儿又去喝了两家糖水，细姨甜汤和杉排福平坊，细姨甜汤闭眼点都不会踩雷，确实，我俩点了西米露和黑糯米芋圆，西米露混合了桃胶和银耳，清爽顺滑。

黑糯米芋头甜度也刚好，糯米软烂，芋头沙沙的，比起广场甜豆花家，个人感觉更喜欢细姨。

一边吃糖水，一边赞叹潮汕的甜汤，他们要么分类极细可以做很多种，要么老板很专，只做一样，做几十年。

比如单靠两碗糖水、一碗杏仁茶、一碗芝麻茶就能撑起一家店的杉排福平坊，这两碗茶可是卖了60年。

说是茶，其实就是芝麻糊和杏仁糊，芝麻糊是小时候南方芝麻糊的香味，香稠浓郁，但口味相对偏甜。杏仁糊则杏仁味特别浓重。

地址：长平路61号 细姨甜汤

价格：人均15元

地址：福平路2号 杉排福平坊

价格：人均6元

05:00 pm

秋盛小吃店

最后要说的这家店，秋盛小吃店。这家店是酒店楼下的大姐推荐的，大姐从贵州嫁到潮汕30年，就在这儿吃了30年。这家店开了40多年，主要卖潮汕当地人爱吃的粿：鲎粿、笋粿、水晶球等等，粿子都现炸。

鲎粿(hòu guǒ)过去是用鲎肉与米浆混合，加入猪肉末、香菇、鹌鹑蛋、海鲜等一同蒸熟定型后再油炸，但现在鲎属濒危保护动物，就改用酱油或沙茶酱代替制作。

口感很特别，表皮像是糯米糕，内里是咸味的各类虾、鱿鱼、肉末。

笋粿像油炸后的糯米皮饺子，里面是笋丁肉末。

水晶粿是甜味的，用薯粉包了细腻的芋泥。

地址：跃进路23号 秋盛小吃店

价格：人均15元

05:30 pm

杏花吴记

两位汕头的师傅特地带我们去完成了小心愿，吃了杏花吴记，因为聚精会神地吃饭，就完全没有拍照，说实话，八合里和杏花吴记的口味差异并不太大。

只不过，杏花吴记隔壁有个铺子，专卖他们自己打的牛丸，带了两包回家，强烈安利给健身的人们。

再来说说我们这次住的地方，是肥琳儿选的，很会选。

老市区唯一环境还不错的酒店，叫24H color，用老房改造的酒店，楼下两层是咖啡店，三楼以上是客房，除了房间略小，交通出行都很方便。

那两天吃了实在太多，加上晚上点的老菜脯粥和海鲜夜宵，几乎是48小时一直在吃。

吃撑了晚上就和肥琳儿去海边散步，在内海湾能看到远处的灯火，云就浮在海上和你对望，吹着海风，看着躺在堤坝上睡觉的流浪汉，以地为床，以天为房，以风为被很是羡慕。

虽然在汕头待了短短的几天，但就这样完全被俘获了。

因为工作原因我们没有怎么游山玩水，只去了汕头大学小转了一圈，不过几乎人人推荐我们去“南澳岛”，那就留点念想下次再去吧。