说起鸭蛋，大家一定会想到市场上卖的腌的流着红油的咸鸭蛋，看着就非常有食欲。每次市场有卖咸鸭蛋的，总是看到有很多人买，小编也忍不住去买几个，每天早上或者晚上就着稀饭吃，是非常不错的小菜。

鸭蛋营养丰富，含有很多人体需要的多种物质和微量元素，这也是大家喜欢吃它的原因之一。不仅各个市场，超市也有的卖，但是超市的价格更贵一些，也许是因为包装更好一些吧。一盒鸭蛋要几十元着实不便宜。

记得小编去白洋淀的时候，那里盛产红心鸭蛋，每个鸭蛋的蛋黄都是红心的，又红又有油水，那里的人说是因为那里的鸭子吃了河里的鱼虾才是这样的颜色，证明这种鸭蛋营养丰富。所以当时这种鸭蛋特别畅销，只要去的人都买回去。

后来新闻曝光，说是那里的鸭蛋是因为在鸭子吃的饲料里添加了苏丹红，这样鸭子下的蛋就是红心的，为了好买上价钱，这些不良商贩，真是为了利益什么都不管。后来，一度这种鸭蛋没人敢问津了。所以我们在市场买的时候，也要小心注意，尽量不要买这种鸭蛋，吃了对人身体是没什么好处的。

当然，最好的办法就是自己买了生的鸭蛋自己腌制，这样又放心，价钱又实惠。我们来看看怎么腌制鸭蛋更好吃。通常我们认为鸭蛋只要放盐就行了，其实这样只能说腌咸了，美味提不上，今天小编教大家的办法是既能腌咸了，吃起来又很美味。

首先我们准备鸭蛋，花椒面、辣椒面，还有白酒，最最少不了的当然还有食盐。我们把买来的鸭蛋用水清洗干净，（商家为了鸭蛋好存放，所以是不会清洗的）。清洗过后，再放到清水里浸泡半个小时作用，主要是起到杀菌的作用。然后就沥干水分准备腌制了。

提前准备的辣椒面花椒面等量的混合，再加入等量的盐一起搅拌均匀，然后把鸭蛋在白酒里滚一圈儿，再在刚才混合的调料里滚一圈，粘上调料，再用保鲜膜把鸭蛋裹上，防止调料脱落。这样一个鸭蛋就弄好了。其他所有都照这样裹好后，放进干净的坛子里，在阴凉通风的地方放置，等一个月左右就可以拿出来吃了。

好了今天的美食知识就说到这里，腌咸鸭蛋的时候多加这2个调料：辣椒面，花椒面，腌出来的鸭蛋带有微微的辣味，吃起来更有味道，不信你也找这个方法试试看！