南瓜有很多做法，蛋黄焗南瓜应该是最知名的一种，它做起来用料简单，是很多人每次去饭店都是必须点的一道小吃。

南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等成分，同时含有丰富的胡萝卜素和维生素C，常吃能防止皮肤粗糙、延缓皮肤衰老，加速皮肤细胞的修复，还可以起到增加皮肤弹性的作用。

假如吃腻了平时的炒南瓜，不如试试这个蛋黄焗南瓜。

南瓜条外面裹着咸香油润的蛋黄，沙沙的，每一口都好吃到心里去，无论作为小吃、菜肴，还是零食都令人赞不绝口，也可以当做周末看剧最佳零食哦。

南瓜、咸蛋、淀粉。

1 南瓜削皮洗净，切厚片（0.3-0.5公分左右）。

2 焯水备用。

3 挖出咸蛋的蛋黄。

4 把蛋黄压碎。

5 取适量淀粉，把熟了的南瓜裹一遍粉。

6 用热油炸至金黄捞出。

7 用少许油起锅，加入蛋黄炒香，等蛋黄变成泡沫状的时候，加入南瓜搅拌匀。

8 咸蛋黄自带咸味，一般不需要加盐，口味重的可以适当加一些。

小贴士

◆ 南瓜下锅煮的时间不要太长，否则容易破碎不成形，水开后放入南瓜，煮至水再次沸腾即可捞起。

◆ 咸蛋黄本身含有油脂，所以炒的时候不需要放太多油，否则会过于油腻。