面线糊：泉州著名特色小吃之一，清甜爽滑，独特的闽南风味！

泉州历史悠久，在700多年前就被马可波罗称之为“光明之城”，在中世纪有着400多年的辉煌。在很多地方依旧能够看到一些千古遗风，即古朴清雅又精致婉约。泉州位于福建东南部，是福建三大中心城市之一，也是著名的侨乡和港澳台同胞的主要祖籍地。是国务院第一批公布的历史文化名城之一，素有“海滨邹鲁”的美誉。丰富的人文景观还有别具一格的民俗风情，每年都会吸引很多的游客到来。

如果有朋友来这里旅游的话，除了看风景也别忘记来这里吃一吃特色的小吃，这里可是不折不扣的美食之城，闽南风味十足，让你体验在外边不一样的味道。今天要和大家介绍的是这里著名特色小吃之一：面线糊

对于泉州人来说，面线糊可是美食的经典，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅是一种食物，也是每位泉州人在外边最怀念的味道之一。尤其是一年半载才回来一次的人，必定会先吃上一碗这熟悉的味道。可以说，这道小吃在泉州是非常流行的，当你去泉州旅游的时候，可以去尝一尝，相信是不会让你失望的。

其实面线糊的做法也是非常简单的。面线糊顾名思义其中必定是有面线的，怎样做出糊状，变成美味的食物。材料很简单，是由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。在面线糊中一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等，这就看个人的口味了，你想吃什么自己也可以回去尝试，在泉州大多是用这些。而且一般面线糊是作为早餐食用的，可以买几根油条或者是马蹄酥就着一起吃，味道非常不错哦。

具体的步骤：我们可以先准备好虾糠包，这是为了熬美味的汤汁用的。将虾糠包扎于纱布中放入清水锅中，用中火煮半小时，这时就能够味道香味了。随后将虾糠捞起虾糠，汤汁过滤待用。

准备好熟鱼肉，并将撕成丝先放一边等着使用。将火打开，在锅里倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，一直到沸腾为止。

随后很关键的一步，等到锅里沸腾了，随后将面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。番薯粉调水徐徐舀入锅中并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可，这就是我们所说的面线糊了。

在吃之前，我们可以在面线糊中加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁等味道会更加的鲜美，至于想要加什么看你自己了。

面线糊不但味道好，而且还有很高的营养价值，其中光光主食面粉就含有丰富蛋白质，碳水化合物和膳食纤维等。相信这道泉州小吃是不会让你失望的！最后再加入几滴当归泡的酒，味道又会升华，非常好的特色小吃，看了这么多你们喜欢吃吗？