爆炒无骨凤爪

原料：鸡爪、青辣椒、姜、大蒜头、料酒、豆瓣酱、红辣椒、油、鸡精、蚝油、醋。

做法步骤：

第1步、准备好食材（鸡爪提前去骨）

第2步、去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时

第3步、起锅，鸡爪凉水上锅焯水

第4步、稍煮一会儿（5分钟左右）

第5步、捞出放入冰水中

第6步、起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油

第7步、下入鸡爪翻炒上色

第8步、下入青红辣椒、姜和大蒜头

第9步、翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味

第10步、起锅装盘

第11步、好了。